|
|
Gestoomde Visfilet Met Garnalen En Eiersaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 gefileerde makrelen* zout* 2 eetl sake of droge sherry* 200gr gepelde garnalen* 2 dl dashi of bouillon* 2 eieren* 2 theelepels maizena*! eetl fijngehakte peterselie*
Voorbereiding:
Bestrooi de makreelfilets met wat zout. Laat de filets ca 20 min staan. Spoel ze daarna af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Leg de filets in een schaal en besprenkel ze met de sake(of sherry)Laat alles ca 20 min staan.
Bereidingswijze:
Leg de makreelfilets in een schaal en bestrooi ze met de gepelde garnalen. Stoom de met garnalen bestrooide filets ca 20 min in een stoompan tot de vis gaar is.
Maak intussen de saus: Verwarm de dashi of de bouillon in een pan. Klop de eieren los met wat water, de maizena en wat zout. Roer 3 eetl van de warme dashi of bouillon door de losgeklopte eieren. Schenk het eiermengsel onder voortdurend roeren bij de warme dashi of bouillon tot een gebonden saus is ontstaan.
Verdeel de gestoomde makreelfiltes over schaaltjes, strooi er de garnalen over en schenk de eiersaus over het gerecht, Garneer het geheel met de fijngehakte peterselie en serveer het gerecht zo warm mogelijk!
|
|
|